Resep Hot and Sour Chicken Soup

Hot and Sour Chicken Soup

Untuk 4 porsi

Bahan:

- 300 gram fillet dada ayam

- 5 buah jamur shiitake kering, rendam lunak, rajang kasar

- 5 buah jamur kuping kering, rendam lunak, rajang kasar

- 1/4 buah kol, rajang kasar

- 2 batang wortel, potong dadu

- 1500 ml kaldu ayam / air biasa

- 2 batang daun bawang, rajang halus

- 2 butir telur, kocok lepas

Bumbu:

- 2 sdm minyak

- 1 sdm minyak wijen

- 5 siung bawang putih, cincang halus

- 2 cm jahe, cincang halus

- 3 buah tomat merah, rebus, kupas dan buang bijinya

- 2 sdt cabai bubuk

- 2 sdm kecap asin

- 2 sdt merica bubuk

- 2 sdm air jeruk lemon

- 2 sdt kaldu bubuk

- 2 sdt garam

- 2 sdt gula pasir

- 1 sdm maizena dilarutkan dengan 50 ml air

Cara membuat:

Siapkan panci, panaskan minyak dan minyak wijen.Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tambahkan tomat cincang, tumis  selama 1 menit. 

Masukkan 1500 ml air kaldu, rebus hingga mendidih. Tambahkan dada ayam, rebus hingga matang. Angkat dada ayam, rajang kasar. Masukkan ayam kembali ke panci, tambahkan semua bahan sayur lainnya kecuali daun bawang.

Masukkan cabai bubuk, merica, air jeruk lemon, kaldu bubuk, gula dan garam. Masak hingga semua sayuran matang. Tambahkan daun bawang, aduk rata. Tuangkan kocokan telur diamkan sejenak hingga telur agak mengeras, aduk perlahan dengan spatula hingga terbentuk serabut kasar. Tambahkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kuah mengental dan mendidih.

Cicipi rasanya, sesuaikan asin, manis dan asamnya. Angkat, sajikan panas.