Resep Sayur Goreng Asam

Saya masih ingat ketika pertama kali datang ke Jakarta dan tinggal di tempat Tante di Depok, disitu untuk pertama kalinya saya merasakan sayur asam Jakarta yang tampilannya sangat jauh berbeda dengan sayur asam Jawa. Ketika saya merasakan hirupan pertama kuahnya yang berwarna merah merona itu, saya langsung berkomentar mantap. Sejak itu sayur asam Jakarta menjadi sayur favorit saya dan bahkan saya lebih menyukainya dibandingkan dengan sayur asam Jawa yang bumbunya diiris dan kuahnya cenderung berwarna bening. 

Di Jakarta biasanya sayur asam dijual dalam bentuk paket dalam kantung plastik, di dalamnya si mbok penjual sayur sudah memasukkan aneka bahan pendukung sayur asam. Cara ini sangat praktis mengingat bahan-bahannya yang cukup banyak dan cukup menguras kocek jika anda harus membeli masing-masing secara terpisah. Sayur-mayur seperti kacang panjang, daun melinjo, labu siam, nangka muda, pepaya muda, kacang tanah, jagung manis dan asam muda ini cukup untuk membuat satu panci kecil sayur asam yang cukup untuk 2 - 3 porsi. Harganya? Murah, hanya tiga ribu rupiah per-kantung ^_^

Klik untuk baca selanjutnya...

Obsesi Roti 8: Roti Gandum Isi Daging Cincang dan Keju

Obsesi roti ke-8 yang saya posting ini adalah roti gandum isi daging cincang dan keju yang rasanya mantap! Apalagi ketika roti baru saja keluar dari dalam oven, disobek ketika masih setengah panas dan keju meleleh membasahi daging cincang yang terdapat di dalamnya. Seantero rumah menguarkan bau harum roti, keju dan daging yang terpanggang. Hmm, air liur pun langsung menetes dan mulut tak sabar untuk segera merasakan gigitan yang pertama. Surga! Rotinya sendiri dengan penuh semangat saya buat di bulan lalu, hanya saja mood saya baru sekarang tergerak untuk menuliskan resep dan cara membuatnya. Resep roti memang umumnya simple namun menjelaskan prosesnya yang membutuhkan banyak sekali kata-kata untuk dirangkai ^_^. 

Klik untuk baca selanjutnya...

Resep Tumis Bunga Genjer dengan Tempe & Teri

Mencoba aneka resep unik dari mancanegara memang seru dan mengasyikkan, selain menambah wawasan dan pengetahuan mengenai ragam jenis makanan dari luar dan menghindari kebosanan akan masakan yang itu-itu saja, juga membiasakan indra pengecap kita untuk merasakan aneka rasa masakan, just in case ketika tiba-tiba dalam suatu kesempatan kita dihidangkan dengan makanan yang kurang familier maka lidah dan perut kita tidak terkaget-kaget lagi menerimanya. Tentu saja selama makanan yang terhidang halal. Walaupun begitu tetap saja saya akui makanan negeri sendiri tidak ada duanya, baik dari segi rasa, keunikan dan kesederhanaan bahan dan bumbunya. Seperti resep yang saya posting kali ini, dimana lagi anda bisa merasakan olahan bunga genjer yang lezat selain di bumi Pertiwi?

Bunga Genjer

Klik untuk baca selanjutnya...

Resep Sayap Ayam Manis & Renyah a la Korea

Sayap ayam memang tidak ada habisnya untuk diolah menjadi aneka makanan dan hampir semua menyukainya. Salah satu olahan sayap ayam favorit saya tentu saja hot and spicy chicken wing, yang rasanya gurih dan manis, very tasty. Saya pernah posting resepnya, jika anda tertarik bisa klik di Sayap Ayam Berbumbu - Tasty Chicken Wing. Rasanya so yummy! Untuk resep kali ini, sayap ayam yang dibalut tepung berbumbu digoreng hingga renyah baru kemudian di masukkan ke dalam sausnya yang terbuat dari larutan gula mirip caramel. Sebenarnya tanpa saus caramel-pun sayap ayam yang telah digoreng renyah ini sudah cukup lezat. Hanya saja dengan tambahan saus caramel dan kacang tanah goreng, hidangan ini menjadi lebih mantap. Semangkuk sayap ayam ini habis saya sikat sendiri ketika baru saja keluar dari penggorengan ^_^.

Klik untuk baca selanjutnya...

Resep Klapertart Tidak Dipanggang

Pertama kali merasakan klapertart, dan itu sudah lama sekali, seingat saya adalah ketika ada teman sekantor yang baru saja kembali dari tugas di Manado. Samuel, teman saya ini, membawa satu loyang klappertaart dengan diameter sekitar 23 cm, dan dalam sekejap mata si kue lezat ini habis, ludes disikat beramai-ramai. Rasanya sungguh sedap. Tekstur kue yang seperti puding ini begitu lembut, lumer di mulut dengan rasa yang manis, ditambah dengan lembaran-lembaran lembut daging kelapa muda dan kacang kenari yang gurih dan ditutup dengan semriwing rhum.  Ahh, saya langsung mengklaim, tidak ada hidangan selezat klappertaart! Mungkin ambrosia, makanan para dewa dalam mitology Yunani seperti ini rasanya, pikir saya saat itu. Sayangnya waktu itu di Jakarta makanan ini sulit ditemui, sehingga kami pasti akan berlomba-lomba memesan jika kebetulan ada teman yang pergi ke Manado, kota si Klappertaart ini berasal.

Kelapa muda yang lembut dan manis

Klik untuk baca selanjutnya...

Resep Sup Daging & Kentang dengan Aroma Bawang

Bawang, dari semua rempah dan bumbu masakan, bumbu yang satu ini menempati urutan teratas rempah-rempah favorit saya selain cabai tentunya. Apakah itu bawang putih, bawang merah, bawang bombay, hingga daun bawang, semuanya saya suka dan biasanya selalu saya gunakan dalam jumlah cukup banyak di dalam masakan, terutama tentu saja bawang putih dan daun bawang. Aroma dan rasanya yang khas membuat masakan menjadi harum dan membangkitkan selera, serta mantap untuk jenis masakan berkuah seperti sup contohnya. Masyarakat kita mengenal tanaman dari genus Allium dan famili Amaryllidaceae ini dengan nama bawang, untuk membedakannya biasanya kita melihat dari warna dan ukurannya. Berkulit putih kita sebut bawang putih, yang merah kita katakan bawang merah, sedangkan yang gendut dan jumbo kita sebut bawang bombay. Jika hanya menghasilkan daun saja kita namakan dengan daun bawang. ^_^

Klik untuk baca selanjutnya...

Resep Kue Sus Isi Vla Vanilla

Niat hati ingin membuat cream puff yang bisa bersaing dengan Choux Cream - penjual kue sus (puff pastry) dengan isi krim yang sangat lezat di Mall Ambasador - kue sus saya berakhir menjadi isi vla vanilla. Well, walaupun menurut saya kue sus yang saya buat tidak kalah sedapnya namun tetap saja ada rasa kesal juga karena goal utama saya tidak terwujud. Sudah cukup lama saya mengincar untuk membuat kus sus berisi krim kocok karena jika berisi vla vanilla sepertinya sudah umum dimana-mana. Namun tadi malam ketika saya membuatnya terjadi accident, krim kental yang saya kocok menggunakan mikser tidak kunjung berubah kaku dan pekat membentuk soft peak. 

Sesuai instruksi krim harus didinginkan selama 30 menit di kulkas dan itu telah saya lakukan namun ketika dikocok puncak yang terbentuk kurang maksimal. Tidak sabar menunggu, saya masukkan krim ke freezer, saya pikir kalau hanya sebentar dan tidak sampai membeku krim pastinya masih baik-baik saja. Olala, yang terjadi justru kekacauan, krim pecah ketika dikocok, terpisah antara bahan dasarnya dan air. Entah akan saya modifikasi menjadi apa krim yang pecah ini, yang jelas semangkuk krim pecah sekarang tersimpan di kulkas menunggu terpakai atau justru terbuang. Nasib...

Klik untuk baca selanjutnya...

Resep Cake Kukus Yogurt Strawberry

Variasi cake kukus memang seakan tidak ada habisnya dan bahan-bahan yang digunakan pun ternyata bisa kita modifikasi dari berbagai macam. Cake kukus yang saya sajikan kali ini resep awalnya sebenarnya menggunakan blueberry yoghurt, namun berhubung di kulkas saya adanya strawberry yoghurt maka resepnya pun saya modifikasi sedikit, selain jenis yoghurtnya berbeda saya juga menambahkan strawberry segar yang dihancurkan ke dalamnya. Rasanya pun menjadi nano nano, sedikit asam dan manis.  Walaupun saya tidak bisa katakan cake kukus yoghurt strawberry ini spektakuler rasanya, namun sepertinya cukup lumayan juga sebagai variasi cake yang anda buat di rumah. Terutama jika anda mulai bosan dengan cake yang hanya terbuat dari coklat atau keju melulu saja.

Klik untuk baca selanjutnya...